荠菜 是高纤维的轻身食品。含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。荠菜是降压、健脾、利水的减肥野味，适合于各种肥胖症。

原料：荠菜，豆腐，肉丝，虾皮，蟹味菇

调料：生姜粉，料酒，淀粉，水，盐，香油

做法：
    1、荠菜洗干净，切末；豆腐切块；肉丝放入生姜粉，料酒，淀粉，一点点水搅拌腌制10分钟；蟹味菇分开洗净；

    2、起油锅，放少点油炒肉丝，这个时候煲里面放入水，放在另外一个火上烧，肉丝炒熟了，倒入煲里面；

    3、再起油锅放少点油，荠菜扁炒一下，等煲开了，放入煲里面；

    4、然后放入豆腐，虾皮，蟹味菇；

    5、再次烧开后，换小火，淀粉水勾芡，放入盐调味，最后淋上香油即可。

备注：

    1、荠菜如果不炒一下不知道会是什么口感哈，我习惯了炒后放入里面，颜色也会漂亮很多；

    2、这个算是上海本帮菜的做法了，我加了虾皮和蟹味菇是为了更鲜美哈。