韭菜 不仅味道鲜美，而且温补肝肾，助阳固精作，所以在药典上又叫“起阳草”。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

材料：虾米，韭菜

调味料：植物油，芝麻香油，盐（辣椒油可选）

制作方法：

    1、韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净；

    2、锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份；

    3、锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）；

    4、沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）。

食用注意：韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。

    1> 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

    2> 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。