原料：活蟹一只，鸡蛋3个，葱、姜、料酒若干，盐、味精、地瓜粉少许

做法：

    1、将蟹洗净、去鳃，剖成几块(酒店里一般是一只脚剖一块，俺们在家一来图省事二来要吃的痛快，所以俺就把大脚砍下，其他剖成四块完毕；

    2、将蟹加生姜几片、葱段若干并洒一些料酒后腌制10分钟；

    3、将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、地瓜粉打散 (地瓜粉可加可不加，加时最好边搅拌边加，否则易结块)。边打边加水继续搅拌，一直到搅出泡沫就差不多了:)  (水的份量一般为一个鸡蛋+50ml水，大家多试几次就能把握了)，如果家里有现成的高汤，用来代替清水口味会更好；

    4、将腌好的蟹拣去葱姜，置入蛋液中，上锅蒸10分钟即可。(具体时间视火候而定，俺中间曾开锅用汤勺试了试蛋的凝结情况；

    5、出锅，上桌。配上俺自制滴蘸料(姜末、蒜末、糖、生抽、陈醋，不喜食姜末的朋友可以用姜丝，入味即可)，美味丫~为了好看，俺在临出锅前点缀了几小根芹菜叶，嘿嘿

特点：此菜造型美观，清香可口，营养丰富，蟹与蛋融合在一起，很是鲜美。

小贴士：
1、蒸蟹、吃蟹时都得佐以姜、酒，去腥解寒。
2、据说蒸蛋时加上盖子，可以防止蛋起泡。不过俺发现加上盖子成菜时间太慢，后来就都不加盖了。
3、此菜蒸好出锅后，再在面上浇一勺高汤，更加鲜美呐。