原料：泥鳅半斤、鸡蛋1个、料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法：

   1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水，俺养了两天；

   2、将泥鳅从清水中捞出，在盆中加入少许食盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，使调味品的味道进入泥鳅体内，将泥鳅沥干；

   3、鸡蛋打散，锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在调好的蛋液里拖一下，再裹上一层油炸粉，扔到油锅里，开炸；

   4、全部炸好以后，再入锅回炸一遍，一分钟即可。