黄瓜鱼的选购，一定要买新鲜的，或是冰鲜的。不要买冷冻的，就是冻的硬绑绑的那种，那种通常很不新鲜了，经过反复的解冻和冷冻怎么做都做不出美味的菜肴。

材料：黄瓜鱼一条 450克   京葱白 姜 蒜末各1茶匙  (图片里忘写了，爆姜、蒜的时侯把京葱白也放里面爆香)

配料：调味料A：酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯

做法：
    1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
    2.将黄鱼放入用小火煎
    3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
    4.煎好的黄鱼盛出备用
    5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
    6.将调味料A混合均匀备用。
    7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
    8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。