材料：茄子、肉馅、香菇、虾米、葱姜、鸡蛋

做法：
    1、茄子去蒂洗净，切片；
    2、水发香菇切粒，水发虾米切末，葱姜切末；剁好的肉陷，加海米，香菇，葱末，姜末，盐，味精，半个蛋清搅均，待用；
    3、在茄片上抹上肉陷，再盖上一茄片，成一茄盒；
    4、鸡蛋加面粉，调成全蛋糊；
    5、茄盒挂上一层全蛋糊，再挂一层干油炸粉，放入3，4层热的油锅内，炸至金黄捞出装盘；
    6、用锅里的底油，加入蒜末、盐、糖、醋、生抽和番茄沙司调好汁，勾芡均匀，淋在炸好的茄夹上，撒上葱花即可；