福州
老饕侃吃

像粉丝一样的东西

第一次读到“鱼翅”这个词，竟然是在鲁迅《拿来主义》文中：“看见鱼翅，并不就抛在路上以显示其‘平民化’，只要有养料，也和朋友们像萝卜白菜一样的吃掉。”“拿来...
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馒头与包子的战争

馒头和包子，一个没有馅，一个有馅，这是馒头和包子最主要的区别，因而卖包子的，辄以“皮薄馅大”自夸，至于馒头的卖点，当然不是“没馅”，而是以其“顶饿”及“面...
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汤汤水水

关于“老火汤”可能致癌的报道，似乎并不足以唤起广东人对汤的“重新认识”。比较起来，“重新认识西方价值观念”算是简单易行，而要让广东人用这种态度来对待一碗汤，...
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饮食杂谈

中国人向来崇尚 “民以食为天,食以味为先”的生活哲理。在饮食上讲究滋味，想尽一切办法，使用一切手段，将食品的味道弄出名堂，弄出特色来。中国的菜特重味道的欣赏，...
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到福州品尝闽菜

　　“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这说的是“佛跳墙”——闽菜里最负盛名的一道菜。它的创始人郑春发烧出这道名菜的时候，还只是清同治年间福建布政司周莲家里...
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初夏正是鲃鱼肥美时

　　“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；满地蒌篙芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚味道鲜美人尽皆知，然而其毒性也让人望而生畏。殊不知河豚中也有一种无毒性的，那就是...
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春来闲适说吃鱼

　　俗话说“鱼者，欲也”。指的是捕鱼。我少年时很喜欢捉鱼。小时候家乡村边上一条大河波浪宽，秋夏交接的时候，是摸鱼的旺季，正午太阳炽烈，鱼躲在水岸下的树根里睡...
专题

不说不知道的“蛰居”美食

都说“酒香不怕巷子深”，但有些蛰居的美食，如果无人指点，你可能真的永远都不会发现！口味卓绝、地点难觅、低调经营，是他们最大的特色。这些餐馆大都隐匿于小巷的尽头，或在街道的旮旯，躲进不起眼的小楼里，细心烹调，简单低调地如同单位和办事处的食堂。虽说不是那一眼便能寻到的美味，可奇怪的是，他们依旧低调地红火着，靠的或许是老饕们的口口相传，也有人爱上了这神秘的色彩，寻找的过程竟然成了乐趣。
老饕侃吃

难忘蓉城冷锅鱼

“少不入川，老不出蜀”，讲的是天府之国实乃修养生息的好地方。因为天府有好山好水可供玩赏，食有美食万千。成都小吃，可谓“天下第一”。众多小吃中，每次去蓉城，...
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南北东西话食相

早先在我印象里，洋人吃东西讲究用一半嘴巴咀嚼，以不露牙齿为雅。某年某月，我在西班牙巴塞罗那的在中餐馆里遇到一群东北老兄，他们大呼小叫地吃喝，旁边的我看得心情...
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