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去肉类腥味的四个方法

动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法...
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砂锅使用要注意的要点

砂锅使用要注意的要点！瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配...
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烧出好看美味豆腐

豆腐是食药兼备的食物，具有益气、补虚等多方面的功效，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力，并且还有解毒作用。 豆腐滑嫩，为了烧出好看、美味的豆腐，烹饪之前可以...
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教你挑选靓小茴香

茴香有两种，小茴香和大茴香(八角)，前者属伞形科，后者属木兰科。小茴香又叫香丝菜。种子叫谷香、香子、小香，有强烈香气。和大茴香一样，具有除肉中臭气，使之添香...
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如何辨别优质的食物？

干辣椒——没有斑点 　　 硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，而正常的干辣椒颜色是有点发暗的。用手摸干辣椒，手如果变黄，就说明是用硫磺加工过的。 黑芸豆——...
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食物保鲜法二三则

1、糕点的保存 保存糕点时，可在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包，当面包发硬时，再及时更换一块新鲜的，这样糕点能保鲜较长时间。 2、粮食袋里放海带 在粮...
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烹饪用水三忌

1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于160％，则属于硬水；小于80％则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”...
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熬白米粥的讲究

1、熬白米粥讲究米和水的比例（多试几次就行），切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢炖。 2、许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬...
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清蒸鱼如何去除鱼腥味

中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜，火腿蒸鳊鱼，依旧是那个观点：鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。 做好清蒸鱼六大关键秘诀！ 挑鱼不要挑大，清蒸...
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如何辨别变质的大米

黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。流行病学调查发现在粮油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，人类肝癌发病率也较高。霉变大米的主要产...
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