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厨房宝典

如何做鱼做得更“鲜”？

1、鲤鱼要抽筋： 鲤鱼两侧皮下各有一条像白线的筋，在烹制前要把它抽出，因为它不仅鱼腥味极重，而且属强发性物，即发物，不适合某些病人食用。抽白筋时，应在鱼鳃处...
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微波炉烧菜小窍门泄密

微波炉烧菜有不少小巧门，只要经常实践，时时总结，掌握一些窍门，用微波炉烧出的菜还可与名店中的名菜媲美。下面就介绍一些微波炉做菜的小窍门。 1、微波炉做菜时首...
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小窍门解决油垢顽渍

厨房向来是油烟重地，面对油腻腻的厨房，想必很多主妇都很头痛。如何才能又快又好的清洁这些顽固的油垢呢？俗话说罗马不是一天造成的，厨房里油腻难除的顽强油垢也不是...
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解速冻肉不能用热水

不少人急于食用，将刚买回或刚从冷冻箱里取出的冻肉，用热水浸泡解冻，这种方法不妥。 　　科学的方法应该用冷水浸泡，或将冻肉放在１５～２０度的地方，使其自然解冻...
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厨房实用烹饪技巧71条

1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃...
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烹调冷冻食品需注意三个小技巧

有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。
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蟹以姜为友 以茶为敌

又到菊黄蟹肥时，打算大快朵颐先看食用贴士。 到任何一家食肆，一般上门一杯茶，如果你要吃蟹，茶水还是免掉吧。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃...
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螃蟹的挑选与食用

　　螃蟹肉质鲜美，蟹黄肥厚。每年农历九月九日重阳节前后，既是螃蟹大量上市的旺季，又是食蟹的最佳季节。 　　选蟹要"五看"： 　　一看蟹壳。壳背呈墨绿色的，一...
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中秋月饼新吃法

　　如果月饼吃多了觉得闷，不妨玩玩新意思，把家中月饼稍稍“加工”一下，做成新口味的月饼来吃： 　　拌月饼：一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细...
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如何选购食用月饼

随着中秋佳节的临近，各式各样的月饼悄然上市，如何选购、正确食用月饼呢？ 在选购月饼时： 一看外观。月饼应大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳...
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