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老饕侃吃

食虾古今谈

虾是一类甲壳动物，种类繁多，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的水产品。鲜虾可烹调成各种美味佳肴，其加工品虾米，虾干也是有名的海味。虾无论是鲜品...
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中秋月饼的古老传说

月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒...
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烧杂烩的由来

在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让众食客大快朵颐...
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改刀肉的来历

塞北古城平泉，有一种传统风味小吃——改刀肉。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后，浇...
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扬州炒饭

扬州炒饭的来历是怎样的，和扬州有什么关系？其的做法有什么特色？ 话说，扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。...
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外国风饺子

饺子不仅在国内备受时节时人们的宠爱，就连外国朋友们也甚喜包饺子。 虽说月亮只有一个但是不同的地方看到的月景也是大不相同的，而饺子的做法与吃法，更各具特色。...
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锅贴的由来

锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。但从锅贴无用料还是煎烙的过程来看，都十分讲究。 相传当年慈...
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什么是老火汤

什么是老火汤？刚到广东的人一般都会有这个疑问，老火汤可以说是粤菜的精髓所在，精选慢炖的老火汤既是美食也是药膳，深得中医“药食同源”的真谛。下面小编就为你介...
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烧卖的来历

烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁...
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话说酸笋

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可...
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