福州
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福州燕皮

燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成...
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大闸蟹的蟹文化

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中...
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冰棍的起源

冰棍，别称冰棒、雪糕。冰棍是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时，起源于中国，适合夏季食用。制作简单，价格合理，所以很受人们...
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麻婆豆腐的起源

传说中麻婆豆腐的起源是这样的： 故事发生在清朝末期，住在四川成都的陈某由于事故突然去世，一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖羊肉的，一家是卖豆腐的，由于...
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老福州上下杭小吃与我们的生活

每次走进洋中路、中平路，就放佛回到了八十年代。那时候，家门口会有卖扁肉或鱼丸的小贩挑着担子呼唤而过，我们喝着矮胖玻璃瓶装的牛奶，玻璃瓶口会有一张卡片纸，纸上...
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烹调用酒有学问

酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如...
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吃寿司的学问

寿司大家都不陌生了，因为它把食材的原汁原味发挥得淋漓尽致，体现了自然美学，近年来没少受到食客的青睐。虽然它是一种简单极致的美食，可吃寿司的学问却不像它本身...
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中国吃的文化

中国文化就是吃的文化，民以食为天嘛，从古至今，流传下来的诗句也不少，“每日遂加餐，经时不思肉”，“置之炊甑中，与饭同时熟”…… 中国恐怕是“吃文化”最悠久...
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燃面

中国传统的饮食，实际上都是重油的。油多，不光是味觉上更油润，油脂的分解也是香气的主要来源，更关键的是，油多不坏菜，油脂是有利食物的保存的。所以，我去探寻...
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茶之点

茶之点（李韬） 喝茶的时候，配上一些茶点，不仅生活更有情调，而且也拓展了喝茶的内容。那么，茶点该如何选择才能更好的配合茶的饮用呢？ 首先一点是整体要求...
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