福州
老饕侃吃

怎样塑造餐厅的特色

在餐饮业竞争日益激烈的今天，怎么才能使我们的餐厅在众多的酒楼、餐厅里脱颖而出，不被淹没在“一好百同”的浪潮里？最重要的就是营造餐厅的特色，可以说，餐厅的...
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大白毫茶，眉间光遍照

大白毫，眉间光遍照 李 韬 白毫，在茶的世界里通常指茶叶表面覆盖的绒毛。不发酵的茶类里白毫会相对比较明显，例如绿茶中的银针；而在红茶里，白毫有可能变成金...
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中餐发展也许正在陷入误区

我最近一段时间对去大餐厅吃饭越来越没有兴趣。虽然中国的美食评选已经如火如荼，并且推广的水平比原来好了很多。因为大餐厅的菜品已经越来越像，而失去了对我的吸...
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我也说说老白茶

我是一名管理培训师，但是我要帮几个朋友的茶馆讲茶叶知识。最近遇到咨询老白茶的茶友很多，我以前也零星地表达过我的看法，今天系统的说一下。 如果你是喜欢老白...
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帕沙茶，幸福滋味

帕沙茶山在格朗和乡境内，格朗和为哈尼语，意为幸福、吉祥。 帕沙山很大，绵延10多公里，北接苏湖，西接勐混镇的贺开，东与景洪市小街乡接壤，在这么广袤的面积里，...
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11字决享受“吃”最完美的境界

　　色、香、味、形四个字，是美食的前提，如果掌勺的厨师弄不好这四个字，餐馆酒楼就没法开了，那厨师就得要下课。但是把吃的学问都放到厨师的勺里，那是不明智的，...
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中餐思索3：不时而食是中餐的掘墓人

韩国电视剧《大长今》曾经热播过，一个通篇充满了泡菜、人参鸡、烤大虾、石锅的虚构故事让以美食而自豪的中国为之牵挂、吸引，让我这个餐饮工作者汗颜。因为我深深...
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中餐思索2：消费者权利的滥用

中餐思索2：消费者权利的滥用 李 韬 知道我有写这样文章的想法，很多朋友都劝我：不值得去惹一身骚。 我感激他们的担忧，因为我本身也是一名餐饮行业的从业者...
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中餐思索1：到底该怪谁？

中餐乃至中国食品被世界所指摘，根本就在于食品安全问题。曾经看到过日本的水俣病、美国因为快餐食品导致的过度肥胖、英国的疯牛病、东南亚的禽流感，这些案例仿佛...
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麻黑茶，美女蛇的诱惑

麻黑是易武的一个村，不过和刮风寨一样，能以村名之于茶区之上，一定是别具风格。 品到这泡麻黑老树茶，正值久旱大雪，心情为之一爽。拿出紫砂壶，趁着纷飞雪片泡...
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