由一名素食主义者来领导一家生产甜汽水和咸零食的公司好像有点不搭调。但是在英德拉·努伊（Indra Nooyi）的领导下，百事的增长非常快速，比如，公司在1998年并购了果缤纷（Tropicana ），然后又在2000年并购了桂格燕麦（Quaker Oats），最近的扩张则是去年用77亿美元收购了百事美国（Pepsi Americas）和百事瓶装公司（Pepsi Bottling）。

    现在，百事已经成了美国最大的食品和饮料企业，年营业收入高达100亿美元。总营收中有18%来自努伊所说的“为你着想”（意思是比一般的食品更健康）系列产品，比如都乐（Dole）、桂格燕麦（Quaker Oats）、泰舒茶（Tazo Tea）等。百事的目标是在2020年达成营收300亿美元。

    为此，她聘请了首席科学官和一些世界卫生组织的成员来消除百事产品中多余的盐和糖，并且研发新的食品流程。比如，科学家发明了一种微晶体盐，可以把乐事薯片（Lays chip）中的钾含量减少25%。

    《财富》杂志采访了努伊，以了解百事的计划，以及如何在公司的根本利益和消费者的满意度之间取得平衡。

    您说过百事是解决肥胖问题的一个方案而不是原因。您和百事公司准备怎么操作这件事？

    如果所有消费者进行锻炼、做了他们力所能及的事情，肥胖问题根本就不存在。但是因为社会发生了很大变化，我认为我们也能通过改变我们的产品系列提供解决方案。

    如果我看看我们的产品系列，我认为你可以把它们分为三个组：“趣味食品”，包括百事、玉米脆片、乐事和激浪；“更棒的产品”，包括百事轻怡，百事极, Baked Lays, Sobi Life Water, Propel等所有产品；“上好产品”如桂格果汁, 果缤纷, Naked Juice和佳得乐。

    每个人的需求组合都有可能达到自己的平衡。我们的整体目标是增加更棒的产品”，和“上好产品”如的数量，同时确保我们的“趣味食品”也在消费者生活中占有一席之地。

    我们为了开发好味道的“上好产品”投入了很多研发费用。我们也投资了新的甜味剂和减少盐的技术以使我们的“趣味食品”对你更健康。所以说，我们投资了，并且在产品系列中有所行动。

    降低薯片中的脂肪是有成本的，但是百事公司没有提价。请问您是怎么做到让你的食品更健康同时又从中受益的？

    是的，当2003年我们把脂肪去除的时候确实花了不少钱，但是这是消费者应该得到事情。同时，我们觉得我们不能让消费者为一个更好的产品比一个不好的产品多付钱。这不是我们应该传递出的信息。

    有一系列产品的好处是你可以去除脂肪的同事，让系列中的其它产品在你改变的时候分担损失。

    系列中的其它产品是怎么负担损失的？

    我们注意提高了生产率。在盈利和损失中，我们的生产率越高，我们就有更多的东西可以投资，并且改变我们产品系列的组合和我们的财务状况。

    我们做的第二件事就是寻找扩大公司规模的方式。过去，主要是我们通过来扩大规模来扩张的。当我们和安海斯布希（百威）达成协议时，扩大了我们公司的规模，这样我们的生产率就更高了，这样我们就有更多钱进行投资为消费者更好地服务。

    你为百事设定的目标之一，是在今后十年内将“上好产品”类产品的年销售额从100亿美元增长到300亿。这可是个相当雄心勃勃的目标。

    我们为今后十年设定了完整的路线图，而且我认为完全具备可行性。

    目前我们现有的业务有相当强劲的内生增长，而且我们将提供各种形式的水果和蔬菜产品，以及全麦和其他优质谷物制品。

    在乳制品方面，我们与Almarai公司进行了合资，Almarai总部位于沙特利雅得，是世界上效率最高的乳制品公司之一。我们希望藉此向需要品牌力量的市场进军，另外我们还与Sabra和Pips公司进行了合作。

    我们还在将佳得乐从一个运动饮料公司向运动营养公司转型，这方面需要很多创新，以满足运动员食品和饮料等各方面的需求。

    不过以上谈到的主要是美国市场，除此之外我们还可以向很多国家拓展。我们将进行并购，任何地方出现一家值得收购的企业，我们就会收购并在其基础上发展。

    您曾经将百事可乐在新兴市场的发展比作电信发展，您能详细阐述一下吗？

    我曾经在一家电信巨头——摩托罗拉工作，我还记得从电线到电缆到光纤到无线的发展，一般认为需要按照这种逻辑进程一步步发展，但是有些发展中国家根本没有可以铺设电缆光线等设备的条件。

    顺便提一句，为什么一定要经历从电缆到光纤的进步呢？像印度这样的国家直接发展无线技术。他们跳过了所谓的逻辑进程，但是很多发展中国家仍然在这一漫长的进步过程中慢慢发展，因为他们目前所有的设施产生的限制。

    因此当我们省视百事自己的国家发展，没有理由认为我们必须要首先从传统的探索饮料和咸味零食开始，然后再想“健康类”和“有益类”产品转型。

    现在我们同时推出“健康类”和“有益类”产品，其他企业不需要经历我们所走过的逻辑发展、进步进程。

    回过头来谈美国市场，直至1990年左右，市场上主要还是碳酸软饮料，并逐步向非碳酸饮料发展。随后饮料越来越强调“有利健康”，这一发展过程很慢，但并不是说其他市场也一定要这样走过来。

    你认为消费食品作为一个整体，在未来10年将走向何方？你会认为会最终走向更健康的食品吗？

    我想，在未来——我所说的“未来”指的是未来的3、5、7年——我们将看到更多的食品和饮料公司开始进入生活方式的管理。你在旅途中如何获得由粮食和奶制品制作的完美早餐？你会看到更多种类的融合。你会看到更多的食品来自世界各地并运往世界各地。

    怎么会这样？

    以传统中医药为例。中国有部分地区的人是非常长寿的，因为有许多以草药为基础的传统中医药物在真正地帮助他们管理生活方式，真正帮助身体质量指数下降，真正帮助人获得长寿。问题是我们如何提升他们这些已传授到世界各地的知识，然后促进它在世界基它地方的流动？

    我说的是真正以科学为基础的东西，想象一下这是科学的改进结果。像我们这样的一个全球性的大公司具有的巨大的好处是，你可以在世界各地走走看看，并挑选出具有最好的疗效和以科学为基础的东西，在监管机构同意后，把它带到特定国家。

    接下来的事情将是更令人兴奋的，我们将有非常有针对性的方式在全球学习营养知识，使食品和饮料作为一种更令人兴奋的管理生活方式的产品；然后与第一流的营养教育结合，并通过锻炼和和营养控制来实现健康的生活。

    百事公司因为你所以对这一使命进行投资。那么你的关注是从哪里获得的？

    我相信，像我们这样市场份额超过1000亿美元的大公司就象一个小国家。我们实际上要比许多小国家更大，并且我们是一家上市公司。我们按照有限责任公司的法律来经营，我们对每个社会都负相应的义务，我们有责任关注他们的生活环境。

    我不是说要以我们的经营业绩作为代价，这就是为什么我们把它定义为“有目的的经营”。我们如何在经营的同时，又不忘记我们对社会负有义务呢？所以需要对短期利益和长期利益非常微妙的平衡的管理。我认为应该定义什么才是未来的最佳公司。这就是我要对百事公司进行的管理。