深圳举人爷饮食机构的创始人陈汉宗先生，被誉为深圳的“蚝王”。他有着许多故事……

    子曰：三十而立，四十不惑。但是对陈先生来说，只要有心，一切的开始都不会太迟。或者这就是让过了而立之年的陈先生离开那个不痛不痒的机关单位的原动力。

    2001年底在深圳创立举人爷饮食机构的第一家店。餐厅出品以海丰风味特色菜为主。陈先生是海丰人，他比别的小伙子更具怀旧、依恋传统的气质。陈先生人缘好，朋友们给了他很多宝贵的意见。“食者师厨者徒”是他常说的，顾客的意见他听取、接受。他要给老乡顾客们美味的海丰菜。朋友们热心到什么程度呢？陈先生说：“甚至连煲一锅粥都有人亲手示范。”

    但是生意红火的背后也有问题出来了。正所谓众口难调，同是海丰人，每个人认为最好的海丰菜不尽相同。频繁的变化让大部分客人迷糊。关键时候陈先生当机立断号召“举人爷做自己的海丰菜，做大众的海丰菜而不是某个人的。”由此，前路更加坦荡。 

    03年，举人爷开了第二家店。这一年，非典肆虐，餐饮业严重受灾。陈先生却敢在这风头浪尖的形势下开分店。这是他看得远、想得多。非典让大众对飞禽走兽敬而远之，视线却由此转向大河、大海。举人爷分店的出品主要以汕尾的海鲜、农家菜为主，这是顺应时势的发展。分店开张后，生意奇好，客人常常要为等位时间太久而心焦……是时势造英雄，还是英雄造时势？

    也是这一年，陈汉宗先生与蚝开始了最初的接触。某报社的记者慕名找到陈先生，拜托他帮忙找一些蚝的菜式。“你们海丰不是盛产蚝吗？帮忙找找看呢！”陈先生答应了，并且很认真地去完成。他让厨师们去找蚝资料，想蚝菜式。自己也多方学习、了解。中间还有过一段小插曲：话说某天，陈汉宗先生带着朋友驾车亲临蚝场，拎上一串蚝，然后右手大菜刀，左手蚝——开蚝呢！行内人都知道开蚝要用专门工具的。蛮力加菜刀只会吃力不讨好。最后蚝撬开了，手划伤了，且付出了“血的代价。”从此有意无意的陈先生一直在收集蚝的资料，储存蚝的信息……他是个“想蚝失眠之人”。

    后来，他把家乡的蚝推荐给食客，于是红海湾的蚝施施然地来到深圳。在2004年举人爷第三分店开张的后来，举人爷的独门秘笈“蚝门九式”正式与大众见面。再后来陈先生让他的蚝与首彩酒业结缘，蚝与葡萄酒碰撞出美妙的涟漪。
    2008年举人爷的蚝与香港有“酒神”美誉的黄雅历先生相遇，举人爷的蚝，终于迸发出美丽的浪朵。由此而推出的“蚝门九式+酒六款”，风靡了整个深圳食肆。

    2009年，在中国第十届中国美食节上，蚝门九式荣获金鼎奖。陈先生怀旧，他的店装潢有海丰旧时大户人家的气派，有一股举人爷的架势。那些太师椅，那些八角碗、瓷调羹、仿佛在诉说着不老的故事。三间店不尽相同，但是风格却一致：典雅、传统、怀旧。他是一位边走边怀念的人。唯有重情之人，才是赢得大众信任！得人心者得天下！

    为了保持三家店出品的一致风格，陈汉宗先生做了以下三点：首先是在原材料上控制好，蚝统一从汕尾的红海湾当天运到，海鲜类也都是海丰来的。第二，酱料统一配送。所用蚝酱，是自家加工生产的。第三，厨师们都要经过严格的训练，确保菜式的质量。
    把红海湾的蚝引入深圳，推向世界。让大家都知道这是国产的蚝。是陈汉宗先生的心愿。“我享绿色”是陈总给顾客的承诺，也是经营理念。减少人为对出品品质的影响，秉承尊重自然风味的做法，一直是举人爷的追求。蚝，已经不只是盘里的佳肴，陈先生已经赋予了它们许多内涵。

    新的一年，陈汉宗先生将继续致力于蚝事业。完善“蚝门九式”的品牌管理系统，建造举人爷自己的蚝吧。在这间蚝吧里，将把世界各地的蚝收纳其内，蚝文化将继续发扬，蚝与葡萄酒的故事还要发展……