芙蓉王湘菜酒楼的厨师长胡宏伟是地道的湖南人，来自厨师之乡——衡阳。胡师傅说自己从小就对烹饪有浓厚的兴趣，1992年正式拜师学艺。他的老师曾在德国从事中餐业7年，现任湖南著名的雁城宾馆的厨师长。名师出高徒，胡师傅三年后学成出师，先后在湖南、北京、广州和深圳的湘菜业历练多年。如今，他又带着自己精湛的手艺和美味的菜式来到厦门，来到芙蓉王。
    胡师傅说近几年湘菜在厦门发展得很好，已渐渐形成了品牌，与同是外来口味的粤菜和川菜形成了鼎立之势，但是其市场尚未饱和，还有很大的发展空间。湘菜的优势在于改良和创新能力极强，所以无论到了哪里都有很好的适应性。
    胡师傅介绍说芙蓉王的菜品充分体现了湖湘文化中对吃的讲究和追求。洞庭湖畔的三湘大地自古就是鱼米之乡，物产颇丰，湖南人才有得这讲究的资格和条件。湘菜排斥使用诸如嫩肉粉之类的添加剂，最讲究保留原汁原味和荤素搭配，例如烹饪地瓜粉就会用鱼泡和鸡杂等荤菜与之搭配。
    芙蓉王的辣椒、剁椒、腊肉等原材料均由湖南空运而来，保证了这些“灵魂性”原料的新鲜和正宗。再加上整个厨师班子都是正宗的湖南人，芙蓉王的湘菜想不正宗都难。正宗香辣蟹、鲜椒蛇段、米饺鱼头王、纸锅千鲜烩、黄金条烩三鲜、精品童子骨、木桶盐叉虾、石磨鸟蛋鱼泡、干锅虎皮猪手、干锅驴子肉款款美食引诱得人胃口大开。
    不同于厦门的很多湘菜馆以干锅为主，芙蓉王除了各色传统湘菜和海鲜之外，经济实惠的大碗菜也是胡师傅所推荐的。将各具风味的多种食材码在一个大碗中，焖蒸至熟，万千滋味融于一炉。这类菜的特点就是原料丰富、荤素搭配、营养结构合理。
    真诚、好客、实际为顾客着想是芙蓉王的服务理念，而细心做好每一件小事则是胡宏伟师傅的原则。他以最平常也是最见功力的炒鸡蛋为例，说炒鸡蛋不能放味精，因为它会与鸡蛋中的蛋白质和鲜味物质相克，鲜嫩度的掌握也是最能体现水平的。除了要有严格细致的标准，胡师傅还根据自己多年的经验，结合对不同菜系的综合和不断的尝试进行创新和改良，力求给鹭岛的广大食客带来更多的美味。有了如此精心的对待食物的态度，相信芙蓉王湘菜酒楼一定不会令大家失望。