香港资深美食专家梁玳宁很早出道，在中学时代已经醉心饮食业，她对饮食的心得，求知的专注令人肃然起敬。她不单只是贤妻良母，更对社会的贡献良多，除了为饮食界尽力，创出彩虹外，经常担当义工为香港出外作饮食文化大使，交流各地饮食文化心得，促进香港成为美食天堂，各地的食客对香港的饮食更有兴趣云集到香港。梁玳宁实在功不可没。

    世界御府第一鲍鱼杨贯一对梁玳宁的尊重，人前人后都说梁玳宁待他恩重如山，没齿难忘，每次梁玳宁去吃饭也免费，令到梁玳宁汗颜，由此可知道一哥的长情，更感到梁玳宁待人以诚，施恩不望报的高尚情操，事情经过是玳宁有一年要带各大厨师去新加坡献技，临时欠了做鲍鱼的大师，一哥与玳宁那时互相并不相熟，基于慈善献技，一哥义不容辞随大队出发，到了新加坡表演场地，一哥亲自发鲍鱼，用炭炉慢火煨至糖心，使新加坡美食人士大开眼界，大饱口福，从此一哥声名更上一层楼。

    所以更感激玳宁知遇之恩，但玳宁表示一哥义薄云天，假如那次慈善演出没有鲍鱼出品，整个菜式不会完美，应对一哥感激才是，其实两位有情有义，使到香港的饭食文化更璀璨，此外饮食界一代宗师锺锦，对玳宁也非常敬重，因为玳宁为他酒楼策划推广不遗余力，使其业务蒸蒸日上，两位大师至今执饮食业牛耳，屹立不倒，同声感到梁玳宁功不可没。

    其实玳宁的事业欣欣向荣，可惜家庭难兼顾，婚姻失败，但使她更坚强面对事业、子女，在事业上曾获得世界十大杰出青年奖，离婚后自己独力承担母兼父职，不停工作，不停自我增值，闯出一片天，近期遇上金融风暴变成负资产，幸好凭她不屈不挠精神，终于渡过难关，从这里，可看出她个人的坚定意志，凭毅力战胜失败，同时这也是香港人典型的例子，积极、自强不息、从不灰心、一定战胜困难，对朋友、对家庭、对社会她凭着助人为快乐之本，作出伟大的贡献，值得我们学习、看齐。

    我问她有何食谱最简单以飨读者，她说「香氛鱼柳」，用鱼柳一磅，用古月粉、盐、糖少许加白酒、沙律酱拌均匀鱼柳，用锡纸包封后焗十五分钟中火，鱼柳焗成后，芬香扑鼻，拌粉面或饭皆宜，至于食疗简便方有「枸子、鸡蛋煲糖水」可明目养颜，男女老幼皆宜。

    如前列腺或膀胱炎患者可经常煲玉米连须及叶整根煲水饮用，可排毒及防结石，如想面色红润，提神增加免疫功能，可食任何鸡蛋中加上高丽参粉代盐用或西洋参粉，功能滋润皮肤，高丽参粉能提神补气，只需洒上少许在任何鸡蛋中一齐食用，功效显著。

   玳宁待人至诚，近期为鼓励香港青少年为「沙士」疫症除名后作出有意义行动，一项名为「擦亮香港」为前线医务人员服务，梁玳宁代表着香港人的大无畏精神，擦亮香港，爱心连心，使人敬仰，功德无量！