福州
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闲话说土豆

我习惯称之为土豆的东西，学名叫马铃薯。和我有同样习惯叫法的人恐怕不在少数，但对于马铃薯的其他美称，知道的人想必就不太多了。诸如万能作物、地下苹果（法国路易...
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达人分享食蟹心经

　　自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。故有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”之说。尤其在金秋时节，螃蟹体大肥美，卵...
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藕宜煲汤 宜凉拌

　　民谚说“荷莲一身宝，秋藕最补人。”立秋之后，正逢莲藕上市时节，此时天气变得干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩...
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在哪里吃泡馍

十多年前，涂抹过一首《吃泡馍》：天/好大一只碗/仿佛所有的麦子/烙成馍馍/掰碎了都盛它不满/还得那个/煮肉熬汤的伙计/唱几句秦腔/抡几下勺子/磕锅碰碗地/端出个水漫...
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像粉丝一样的东西

第一次读到“鱼翅”这个词，竟然是在鲁迅《拿来主义》文中：“看见鱼翅，并不就抛在路上以显示其‘平民化’，只要有养料，也和朋友们像萝卜白菜一样的吃掉。”“拿来...
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馒头与包子的战争

馒头和包子，一个没有馅，一个有馅，这是馒头和包子最主要的区别，因而卖包子的，辄以“皮薄馅大”自夸，至于馒头的卖点，当然不是“没馅”，而是以其“顶饿”及“面...
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汤汤水水

关于“老火汤”可能致癌的报道，似乎并不足以唤起广东人对汤的“重新认识”。比较起来，“重新认识西方价值观念”算是简单易行，而要让广东人用这种态度来对待一碗汤，...
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饮食杂谈

中国人向来崇尚 “民以食为天,食以味为先”的生活哲理。在饮食上讲究滋味，想尽一切办法，使用一切手段，将食品的味道弄出名堂，弄出特色来。中国的菜特重味道的欣赏，...
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到福州品尝闽菜

　　“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这说的是“佛跳墙”——闽菜里最负盛名的一道菜。它的创始人郑春发烧出这道名菜的时候，还只是清同治年间福建布政司周莲家里...
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初夏正是鲃鱼肥美时

　　“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；满地蒌篙芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚味道鲜美人尽皆知，然而其毒性也让人望而生畏。殊不知河豚中也有一种无毒性的，那就是...
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