福州
老饕侃吃

春来闲适说吃鱼

　　俗话说“鱼者，欲也”。指的是捕鱼。我少年时很喜欢捉鱼。小时候家乡村边上一条大河波浪宽，秋夏交接的时候，是摸鱼的旺季，正午太阳炽烈，鱼躲在水岸下的树根里睡...
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难忘蓉城冷锅鱼

“少不入川，老不出蜀”，讲的是天府之国实乃修养生息的好地方。因为天府有好山好水可供玩赏，食有美食万千。成都小吃，可谓“天下第一”。众多小吃中，每次去蓉城，...
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南北东西话食相

早先在我印象里，洋人吃东西讲究用一半嘴巴咀嚼，以不露牙齿为雅。某年某月，我在西班牙巴塞罗那的在中餐馆里遇到一群东北老兄，他们大呼小叫地吃喝，旁边的我看得心情...
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主妇心情：厨房的故事

不会做饭，但喜欢看关于烹饪的电视节目。有段时间很迷一档节目叫《大明星突袭小厨房》，每一集是一个明星找一户人家，打开他们厨房的冰箱，找到什么材料就利用那些材...
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鳊鱼 此时不吃待何时

近日不断攀升的气温，已然表明春天的来到。春季万物复苏，不少食材也是新鲜上市，民间更是有不少俗语，比如“春鳊秋鲤夏三黎”。春天吃鳊鱼，正当其时，此时不吃，更...
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美食情感：懒人们的吃法

在老外看来，中国人都是天生的厨师。记得有个老外在电视上讲自己做饭的故事，他平时很懒于烧饭，在跟自己的中国老婆吵架之后，女人离家出走，老外在家每顿饭只能用白水...
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闲话说喝粥

粥这东西，无论是下里巴人；平民百姓，还是高官贵妇；总裁巨贾，每天谁不喝它一碗两碗的？只不过貧民赖它以果腹度命，权贵抑其点补养生罢了。 记得在小学三年级时，老...
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从福州光饼悟出的道理

在与我“亲热”过的所有小吃中，福州光饼属于最原生态的食物。此君迄今大概400多岁了吧，却依然自豪地敞着肚脐，露出焦黄的肌肤。之所以说它是“原生态”因为，只需面...
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让回锅肉香得如此彻底

　　全中国进厨房做回锅肉的人不知有多少，但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的，天下有几人？我曾经遇到一个老人，他的厨艺，得过蓝光鉴先生几...
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虎皮尖椒 美在简单

做虎皮尖椒是考验一个高级厨师甚至一个世界级美食家的重要课题，有位网友曾告诉我，考特级厨师是做鱼香肉丝，我认为鱼香肉丝是川味小饭馆的名堂，真正的虎皮尖椒才是大雅大俗，也是正宗的吃辣椒，很多人把吃辣椒和用辣椒做佐料混淆，这不能不是美食界的笑话，我相信任何一个喜欢辣椒的人士，在初夏的日子里走进餐馆，不会忘记点一客虎皮尖椒的。
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