是不是只有龙虾鲍鱼，才能代表一个酒店的档次？
    是是不是一开酒店，就要气势如虹租下几层高楼？
    是从最初几十平方米只摆几张桌子的小菜馆，到如今数千平方米的大酒楼，香满园的经历告诉你，除了黄钟大吕，还可以有民间小调；除了龙虾鲍鱼，还可以有家常小菜；只要用心去做，每个人都可以在餐饮界铸就传奇！
    是3月3日，记者对贵阳市南明区香满园酒楼董事总经理刘杰进行了专访，探索香满园的成功之秘。
    是香满园的“三级跳”
    是当天下午，记者来到香满园金品店刘杰的办公室时，刘杰正在电脑上玩游戏。他笑着告诉记者，酒楼管理走向了正规化，让他有了更多空闲的时间。
    是这样的结果，是刘杰创业时所无法想象的。
    是1997年7月，刘杰和姐姐刘静在花果园开了一家小餐馆，名字就叫香满园。“总共不到100个平方”，刘杰说，其实当时顶多也就算一家大排档式的餐馆，摆了8张桌子，全部都是家常菜，有时候还要根据客人的要求来做。“那时候根本没有经营餐馆的经验，都是走一步看一步”，刘杰告诉记者，有时候做事就是这样，边做边学边学边做，在做的过程中积累经验，如果你什么都准备好了再去做，时间可能就不会等你了。一年后，在一家人的努力下，香满园迎来了第一次升级。从不到几十平方米的店面，换成了150平方米。店面扩大了，口碑慢慢树立了，香满园的生意也更好了。后来，店面又扩大到了300多平方米。又过了几年，香满园再次实现了飞跃。从小餐馆直接变成了大酒店。300多平方米变成了近3000平方米，这一次，变的不仅仅是店面的面积。刘杰马上感觉到了经营的压力。
    是刘杰说，开小店的时候，哪怕在菜里吃到一根头发，客人也就是把头发拣出来丢掉，然后继续吃饭；即使是吃到苍蝇，最多也就是换一盘菜就行了。但酒楼就不一样，客人的要求会更高，过去的经营模式自然就跟不上发展的步伐。
    是为了适应企业的发展，刘杰一方面四处去学习，一方面买来书籍，或者通过网上学习餐饮企业的管理经验，然后再把学到的东西教给酒楼的工作人员。同时，还请专业的老师来给大家授课，提高员工的综合素质。
    是“最先的时候，一眼望过去，客人、厨师、服务员全部都在眼里”，刘杰说，店面太多，人员也更多，客人的要求更高，光靠一个人是管不过来的。
    是厨师长管厨师，经理管主管，主管管服务员，刘杰把管理的经验教给中层干部，再让干部去管理员工。经过了一年的时间，刘杰摸索着把酒楼的经营理清了。这样的结果是，员工们各司其职，各负其责，企业的管理走上了正规化的轨道，刘杰的工作也更加轻松了。
    是7月份是刘杰钟爱的一个月份，2010年的7月，香满园迎来了里程碑式的“第三级跳”。香满园金品餐馆在望城坡开业，他有了第一家分店。
    是有了香满园酒楼的管理经验，金品店的管理就变得相对容易。刘杰告诉记者，目前香满园已经具备了继续扩张的实力，只要地点合适，随时可以继续开连锁店。把家常菜做到极致在很多人眼中，家常菜都是难登大雅之堂的。从小餐馆到大酒楼再到实现连锁经营，香满园有一种东西没有改变，那就是坚持做家常菜。
    是“三五个人朋友，吃饭喝酒打麻将”，刘杰说，这么多年来，香满园的定位始终是老百姓的餐馆，一桌下来，三五百元就可以搞定。刘杰说，严格意义上说，贵阳是个移民城市。像自己，父亲是重庆籍的，妻子则是广西人。饮食集中了东南西北的口味，却又比其它地方要好，比如重庆的口味太辣太火爆，成都则太麻，贵阳的菜就要“温柔”得多，没有重庆的辣也没有成都的麻；黔菜吃起来比昆明要好，至于广西，那就更不用说了。
    是为了让家常菜也能登上大雅之堂，香满园通过挖掘和整理，让一些失传已久的传统黔菜，溶入现代饮食文化，让其色、香、味俱全。
    是一位名叫“发疯的BOBO”如此评价香满园：“价钱很便宜不说，请同事朋友吃饭的话，满满的一桌好菜最多也就是三四百元拿下；菜品种类丰富，基本上都能满足大家的口味，火锅炒菜各有千秋；大家请亲朋好友同学同事聚餐的时候，可以列为首选之地！”
什么样的菜是最好的？刘杰认为，老百姓最喜欢的就是最好的。这也是家常菜的极致。而只要做到了极致，自然也就可以登上所谓的大雅之堂。
    是诚信是立业之本
    是刘杰认为，香满园之所以能够取得今天的成绩，一方面是坚持做老百姓的餐馆，另一方面则是诚信的经营之道。
在各个酒店都不断将菜式变化而让价格变化时，香满园坚持微利经营，让老百姓吃到物美价廉的东西。“你不能人云亦云，受不了市场的诱惑”，刘杰说，香满园是在消费者的关爱下成长起来的，没有理由过河拆桥。
    是刘杰告诉记者，金品店推出了河豚鱼，价格也定得很低，目的就是作一个卖点。
    是地沟油、潲水油横行，让酒楼餐馆遭受诚信危机。刘杰等人在考察之后，发现油的进货程序非常多，难保不在哪一个环节出问题。“我们自己也要吃饭啊”，刘杰说，如果用到地沟油潲水油，不仅是对消费者的不负责任，自己想想都觉得恶心。这种情况之下，刘杰决定香满园的用油，全部都用市场上的品牌桶装油——山东产的“香满园”，保证用油的安全。
    是香满园的诚信还体现在用人上。尽量帮助员工的成长，不随意炒掉任何一名员工，这是香满园的用人原则。
    是香满园的一名厨师长姓师，来自金沙农村。香满园创业之初，小师还是20出头的小伙子，会炒的菜也不多。但现在，小师已成了“老师”，成为了厨师长，拿着不菲的收入，不但娶了妻子生了小孩，还在贵阳买了房子，从农村人变成了省城人。另外一名女孩子，来到    是香满园小菜馆的时候也是什么都不懂，每天做的就是端菜洗菜。但在香满园的培养下，她已成经成为酒楼的管理人员，每月拿着数千元的工资，从收入来说，已成了都市白领。
    是“一个企业的文化，核心在于培养人才”，刘杰说，正是因为大家都看到在香满园干着有前景，可以当作一生的事业来做，所以队伍非常稳定，在当前普遍存在“用工荒”的情况下，香满园却没有流失一名员工。