李健（左）

    “听雨小筑主人者，怪叟也，居陋室，寡交友，善庖厨，亦好古董私藏，偶垂纶郊外，获毛鱼几尾自烹，乐矣……”这是李健大师自己对自己的一段生动描述。他称自己是“听雨小筑主人”， 寥寥数语，一个谦逊、儒雅的大师形象跃然眼前。
    亚洲蓝带金牌总厨、中国烹饪大师、中国白金总厨、中国烹饪协会理事、国家级评委、安徽烹饪名厨、安徽烹饪大师、《中国徽菜》杂志社徽友厨师俱乐部秘书长、东方徽菜研究所副所长、五星级酒店行政总厨……这一切都只是他人眼中的李健，生活中的李健不仅仅是烹饪大师，不仅仅是餐饮运营总监，他的大师风范是一种“儒、雅、智、谦”的生活态度。本期，小编带你走进合肥古井假日，感受李健大师的颐动生活。
    古井假日酒店--合肥市最早的五星级饭店。在元一希尔顿、万达威斯汀相继进驻合肥之后，他依然以老大的襟怀--稳健地迎接尊贵的四方宾客。在与李健大师约定的日子里，他准时出现在他工作的古井假日酒店五楼。雪白的厨师服，袖口、领口处墨黑色镶边搭配，黑白分明。干炼的板寸，标准的徽笑，干净利落中，透着几分时尚。服务员奉上两杯卡布奇诺，伴随着袅袅的咖啡香，李健大师谈兴正浓。无论是谈美食、谈管理、谈人生，字字珠玑。

立志要做一个有文化的厨子
    出身书香门第的李健，从小就喜欢看书：看畅销小说，看中外名著，看明小品文，连父亲考古学的书他都看，艰涩聱牙的佛经，他也硬逼着自己读完了。
    1990年，李健以优异的成绩从学校毕业后，在安徽饭店实习了一年。1991年，当年合肥最高档次的酒店--雅高齐云山庄隆重开业。初生牛犊不怕虎的李健凭借自己踏实的技艺、创新的思维，成功竞聘厨师长一职。在雅高齐云山庄工作的六年间，李健外出学习的费用高达30万元。“烹饪技艺的高下，最终取决于文化。”他坚持练习书法、画画，他的篆刻技法也相当高超，称好厨师要有书法家行云流水的胸怀，要懂得画家对于色彩的运用。他还学习英语，自嘲说那些是“陪女儿学着玩”。
    和李健大师聊天是件愉快的事，他品着咖啡，妙语连珠，笑声不断。他精通川菜、湘菜、沪菜、尤其擅长创新设计新派徽菜，代表菜品“清风牛柳”、“鲍汁灌汤虾球”、“明炉上汤鳕鱼羊肉卷”、“创新鱼咬羊”等菜肴多次获奖并受到好评。他参加全国第三届和第五届烹饪技术比赛获得热菜银奖，2003年参加华东“雀巢杯”创新大赛获金厨奖，2005参加首届全国中餐技能创新大赛获特金奖，同时荣获“全国优秀厨师”荣誉称号及“赛场优秀厨师”称号。
　 除了烹饪方面的造诣，李健大师做什么都做得有声有色。现代科技他也很熟悉。办公桌上，IPAD、笔记本电脑、数码相机……样样全。他是车友会资深会员、还是个地地道道的摄影迷，拍摄的照片常常被拿来当作宣传海报。他很认真的告诉记者：“我就一厨子，但我要做个有文化的厨子，不断地给客人惊喜，同时也惊喜我自己。”

做菜就是用心让别人感动
   “做菜就是用心让别人感动。”采访李健大师时，他总是反复地强调这一观点。烧菜是一门极高的艺术，烧一盘好吃的菜比作家的文章更具文学性。烧菜要用心，而不是靠菜谱，一盘用心制作的菜，会让人食后久久难忘，感慨万千。
     在古井假日酒店工作的十多年里，李健大师设计的高规格宴席数不胜数。每一次，他都精心突破，让食客惊喜不断。
     为了迎接古井假日15周年五星级资质评审，李健大师创新设计了“徽风颐动”宴席，将安徽有名的文房四宝巧妙地运用起来，大师还用宣纸，亲自设计制作手写菜单--书法隽永，题词古典--感动了在场的所有评委，有的评委还将那份菜单作为经典收藏。
     古井假日酒店2011年洲际英才计划签约仪式宴席。美国洲际集团要求：此次宴席设计必需做到中西文化结合、体现洲际文化，突出安徽地域特色。李健大师以皖南徽派建筑搭台，台面以书籍造型装饰，服务员着徽州女人古典服装，徽风皖韵，书香墨浓。菜肴制作上，李健大师匠心独运。有道点心，采用顶级的黄山毛峰经过两次过水去苦味，裹上精粉，放油里一炸。再将手指大小的面包条裹上咖啡酱，蘸上炸过的茶叶。此点心，入口酥脆，茶香四溢，真正做到了中西结合，征服了洲际集团的专家评委。
     “一个懂得食物真味的人，是从自由的思想和个人的尊重出发的。用心是有感应的，吃东西的人会因为你的用心而得到感应 .吃起来也会特别的愉悦。”