福州
老饕侃吃

零食禁止单调

在国内买零食遇到的最大问题是：单调。其实大品种一点都不少，糖果蛋糕冰淇淋饼干样样俱全，可追究到小分类，就会觉得这边的食品研发人员实在很欠努力，很欠思考，...
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又到吃大棚菜的季节

又到了吃大棚菜的季节。有很多科技成果都是用来消弭四季的，好实现古往今来人们一直追求的“四季如春”的梦想。温室大棚无疑是其中相当重要的一个，在北方尤其如此。没有大棚的过去，过冬的准备要延续整整一个秋天，要买很多的雪里蕻来做咸菜，要挖菜窖来放成堆的大白菜和萝卜，大白菜也要做成酸菜或者泡菜，然后在这些十字花科植物炖炒出来的味道当中过一个冬天
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吃荤御寒最给力！

冬天里百物凋敝，尤其最近天气异常，北方气温一再创出新低，让人的心情都有些寒冷。《红楼梦》里经常说，猪油蒙了心。不过被蒙住的心大约应该是比较快乐的吧，不是有说法是“什么都不知道，就相信的人有福了”。反而是开了灵机窍的人，总是被烦恼包围，好比林黛玉之类的聪明人，显而易见是平常肉吃得少。
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关于饮食

我对于饮食，所望不多，但求温饱，营养不缺即可。这个目标看着不难，其实不易。所难者，不在温饱，只在所谓的营养不缺。当今之世，营养的讲究可谓铺天盖地，睁眼闭眼都是“营养”二字，君不见专家学者的研究固然孜孜以求，日常生活中的各种媒体也在反复告诉我们科学的营养知识，合理的膳食结构
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虎皮青椒与中国文化

做虎皮青椒是考验一个高级厨师甚至一个世界级美食家的的重要课题，有位网友曾告诉我，考特级厨师是做鱼香肉丝，我认为鱼香肉丝是川味小饭馆的名堂，真正的虎皮青椒才是...
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麻辣香锅

有一种叫做“麻辣香锅”的食物，已经攻陷了很多人的味蕾，现在似乎还在继续奏响凯歌中。据说这种吃法“最早始于重庆缙云山的土家族风味”，但是考虑到缙云山位于重庆...
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家宴攻略

按理想中的状态来说，我们家请朋友们来吃饭，还很难被叫做家宴。照说应该是有一个闪亮的餐厅、美丽的餐具，最好家里还请一个阿姨，吃完饭洗碗。实际情况是，每次我们...
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糯米世家

小学时上劳动课，老师教包馄饨和粽子。馄饨者抹馅、折、叠可也，粽子就复杂得多。左手成筒围定那叶子，右手舀之，屡屡失败，恨得咬牙切齿。那时只觉得糯米滑黏还比家常...
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用来下粥的荤菜

袁枚说素菜用荤油烧，荤菜用素油烧，才能相济。我按此有个小推论：热粥热泡饭当配植物，如酱菜、萝卜干、泡菜、咸菜、毛豆，以温配清；凉粥凉泡饭当配肉食，以凉搭厚。当...
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饱肚暖身兼催汗的宵夜

《红楼梦》里妙品无数，但最让我有感觉的吃食是：元宵夜，老太太先说“寒浸浸的”，于是移进了暖阁。后来又说“夜长，有些饿了”，凤姐回说有鸭子肉粥。老太太要吃清淡...
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