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烹饪技巧-怎样用刀

刀法的学术概念是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。主要有以下几种： 1．切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，...
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蔬菜选购注意事项

蔬菜营养丰富，供给人体所需的多种营养素，是人们几乎每天都离不了的主要副食品。但如果选购不当，既会造成经济损失，又不能使蔬菜发挥应有的功效。如何科学地选购蔬菜...
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牛肉选购技巧

牛肉是肉类纤维较粗的食材，热炒多用颈肩肉和腿肉。否则容易炒得过老将影响口感。 1.要想肉质炒时鲜嫩，不易过老，且口感好，只需将牛肉急冻再冷藏一两天再用，则肉...
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教你如何选择方便食品

面对纷繁复杂的方便食品，我们该如何选择呢?营养师指出：选择方便食品配料表中成分越少越好，能量越低越好，建议少吃油炸食物。 选购方便食品应尽量选择有无防腐剂...
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教糖友如何选购无糖食品

对于糖尿病患者来说，了解选购无糖产品的方法尤为重要。 无糖食品良莠不齐 无糖饼干、无糖核桃露、无糖燕麦片……许多食品包装上印有“无糖”字样，但查看配料表却...
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大厨教你挑奶酪

硬的、软的、长白霉的、有蓝纹的，在甜品或沙拉中吃到的，夹在三明治中的，让披萨拉出丝的……总之我们在不同场合，不同菜肴中都和奶酪有过亲密接触，它们都有哪些不...
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胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功...
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做鱼的五个窍门

鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。 煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可...
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盘子的使用也是有方法的

盘子的使用也是有方法的！你知道吗？盘子大小会影响食量吗?听起来，好像是一个趣味心理问题。事实上，这是一个不可忽视的营养问题--美国营养学家指出，食物分量太大，...
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厨房里的4大致癌死角

炒菜“过火”易招癌：日常生活中，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，认为这样才显示出厨艺高超。殊不知，炒菜过火这种做法是不科学的，...
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