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家庭自制盐水鸭

做法：1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去，清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌1小时，腌好后取出鸭子，放入清卤中浸2小时
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梅干菜烧鸡翅

梅干菜是一种强势的配料，不管跟什么主料相搭配，它都有本事左右主料的味道，虽然有点喧宾夺主，却不让人反感。在梅干菜做配料做的菜中，还有一个必不可少的合作者就是大蒜头，整粒的，一次最好放入二十粒左右。在梅菜与大蒜的共同作用下
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梅干菜烧肉

六月上旬至中旬，是江南的梅雨季节。这个时候雨多，细，密，空气中湿度大。墙根底下，树皮上，会长出青苔，通风不畅的地方，会孳生霉菌。因此梅雨过后，江南人开始晒伏。把箱子底下，衣柜里头的毛货都拿出来晒。呢大衣，丝棉袄
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家常红烧鳊鱼

做法：1、鳊鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片；2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
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啤酒山羊肉

做法：1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用；2、大葱切段，生姜切片；3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香；4、放入羊肉扁炒5分钟，直到羊肉有点萎缩状；5、倒入老抽，翻炒均匀上色
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栗子三鲜排骨汤

做法：1、水烧开，放料酒，放入排骨和骨头，烫过去血，洗干净；2、准备好炖的调料；3、准备配菜，分别是冬笋去皮切片，蘑菇洗净对切，栗子开水烫过剥衣，马蹄削皮；4、把排骨，骨头，佐料2，和冬笋放入大锅里面，炖2～3个小时
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糖醋小肉丸

做法：1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺
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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥在广东有两种做法，一种是老火皮蛋瘦肉粥，一种就是我现在做的生滚似的。老火皮蛋瘦肉粥，把皮蛋和碎肉都切的很小块，很早就下粥里一起煮了。生滚粥就是加料的都是新鲜现煮的，事先准备好白粥，要吃的时侯才把材料放下去煮
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巧克力戚风蛋糕

做法：1、巧克力切小块，加入鲜奶3大匙隔水溶化，加入软化黄油溶化，搅拌均匀；2、4颗鸡蛋分开蛋黄，蛋清；3、蛋黄中加入20克砂糖，搅打均匀；4、将图1中溶化的巧克力浆倒入蛋黄液中，搅打均匀；5、筛入面粉，盐；6、用橡皮刮刀翻拌均匀
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红豆椰汁糕

做法：1.红豆25克用开水浸泡半小时（图中的份量很多，我还有其它用处的）；2.放入锅内，加入清水煮约半小时至熟；3.将材料A全部放入奶锅内；4.用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动，以免结块；5.直至煮至成浓稠成固态
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