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食界名人

家常菜也能登上大雅之堂

是不是只有龙虾鲍鱼，才能代表一个酒店的档次？ 是是不是一开酒店，就要气势如虹租下几层高楼？ 是从最初几十平方米只摆几张桌子的小菜馆，到如今数千平方米的大...
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我要做中国的阿信

“我要做中国的阿信！”吴太说。 听这话的人如果不了解吴太，或许认为：这人有点狂，太高调了。 事实恰好相反。 吴太为人低调做事高调，小时候家里连买一个三角板...
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德卢克——顶级品酒大师

在很多人眼中，品酒师每天只要坐在高级饭店的一角，细细品味各种美酒，然后给出一言九鼎的评语。在葡萄酒的故乡法国，品酒师是从侍酒师起家的。他们每年要品尝三四...
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星巴克董事长舒尔茨：把咖啡磨成金子

“霍华德·舒尔茨把咖啡磨成了金子！”美国《财富》杂志曾如此评价这位星巴克咖啡公司的全球董事长。舒尔茨的老母亲或许没看过《财富》的报道。一次，她由儿子陪着...
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文涛 专一专注27年

文涛，白天鹅宾馆平田日本餐厅副大厨。 “这是我从学校毕业后的第一份工作，不知不觉就过了27年啦，哈哈！”文涛师傅爽朗的笑着，脸上洋溢着广州人特有的亲和力。...
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伊利集团董事长潘刚：责任挑在肩上

进入新世纪后，中国企业走出去的步伐明显加快。2002年年底，海尔在菲律宾、美国、伊朗等地建造的工厂达到13个；2004年，联想用17.5亿美元将IBM的PC业务纳入囊中；2004年...
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“蝶变”从厨师到职业经理人

一身名牌西服，一双名牌皮鞋，再加上一块价格不菲的腕表，让笔者很难将眼前的王志明与“厨师”“餐饮”等字眼联系在一起。在餐饮界摸爬滚打了二十五年，王志明已经...
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谭长安：讲诉谭鱼头的传奇

　　“我每一刻都在思考” 　　机会留给有准备的人。谭长安就是在不断的思考中时刻准备着迎接下一次的挑战才成就了今天的辉煌。1996年的谭长安在成都只是一个不起眼的...
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齐大伟：打造快餐业“黄埔军校”

目前，中国的快餐品牌仍然像在春秋战国时代，成规模成气候的不算多，这是因为，一方面餐饮不是暴利行业，综合素质很好的人，往往不愿意涉足；另一方面来自排档的经营者...
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穆择华：中国消费者爱上三明治的后台秘密

赛百味（Subway）总发展代理穆择华（Alexander Moody- Stuart）原本应该穿西装，工作在伦敦金融 城。但这位剑桥大学的高材生却没这么干。“在英国做银行 工作是一种选择...
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