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老酒竹荪汽锅鸡

原料：鸡肉、竹荪、老酒、生姜、葱、枸杞。做法：1、将鸡肉洗净切块。生姜切片，葱切段。枸杞子和当归洗净。竹荪去掉菌伞部分，泡发洗去泥沙；2、将上述原料放入汽锅，淋适量老酒，倒入汽锅三分之一量的热水；
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苹果塔

原料：青苹果（其他种苹果也可）、白糖、肉桂、柠檬、葡萄干、自制塔皮 做法：1、苹果去皮切丁后，加点黄油和水，再加入白糖，肉桂，柠檬，葡萄干 等物，在锅内煮软；2、用粟粉调水，在锅里勾芡一下；3、将黄油和白糖打发（不能加水），再加入面粉，使劲揉匀（黄油、白糖、面粉，比例为1：1：1.3），揉好之后放入冰箱冷藏一段时间
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米兰牛柳排

原料：牛柳（牛里脊肉）、面包糠 制作：1、用厨房纸把牛肉的水份吸走，剔除表面的一些杂质。2、将肉切成小片，用肉锤把肉敲扁（如果没有肉锤，可以用脸盆代替），敲扁后撒上一点盐。3、把欧芹剁碎，稍微烤干，与面包糠、10克的大蒜沫、白胡椒、盐 混合在一起，备用。4、打好一粒蛋，在准备些面粉，把肉先放进面粉，均匀的裹上，再放入打好的鸡蛋中，裹上蛋液，最后裹满面包糠
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如何挑选栗子

看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已...
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六步教你烧出鲜美的鱼

谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为...
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拿破仑蛋糕

材料：酥皮材料：低筋面粉 143克，黄油 36克，冷水 64克，盐 3克；起酥油 100克；馅料：即溶吉士粉，鲜奶，淡奶油 制作：1、将A混合揉匀成光滑的面团，整理成方块状，放入冰箱冷藏2小时左右，取出备用。2、将切好的方块状的起酥油用保鲜膜包好，包的时候留出空间用于擀薄，擀成均匀的0.5cm左右的方块状，备好，将A方
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酱汁烧冬瓜

材料：冬瓜500克；葱花少许；油、盐少许、红烧酱油、鸡精。制作：1、冬瓜去皮，去掉内瓤，切成4厘米的方块．在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2处即可。2、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄。3、加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，撒少许盐，酱油盖上锅盖继续烧。4、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋，等汁快收干时加糖、鸡精晃动锅子，最后撒葱花即可
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手撕鸡捞海蜇

原料：光鸡一只（约500-600G）、海蜇1-2包、盐Yh鸡粉一包、葱、姜、蒜、干葱、油、麻油、生抽、砂糖、料酒、浙醋。制作：1、光鸡洗干净备用，葱切碎，干葱1-2个切碎，姜2-3大片切碎，蒜3个切碎。2、蒜姜干葱下锅炒出香味后加入麻油混合摊凉后倒入半包盐Yh鸡粉，2-3大茶匙料酒 ，2大茶匙生抽，少许砂糖混合搅拌均匀
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煎鱼时应注意的三个问题

(1)煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄...
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选香菇 看脸蛋挑身段

香菇营养丰富，味道鲜美，每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢？就此，本报记者采访了北京食用菌协会会长王...
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