福州
巧手DIY

奶油泡芙

做法：1、准备好材料，90g鸡蛋大概2个小鸡蛋差不多；2、水和奶油放小锅里，用小火煮沸；3、筛入面粉搅拌均匀，熄火；4、待面团稍微凉后加入蛋汁，蛋汁差不多分4次加入，每加入一次充分搅拌后再加入，直到蛋汁加完，搅拌均匀即是面糊
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金玉菠萝鱼

原料：大块草鱼、蛋、油菜、西红柿碎、青瓜碎等 做法：1.大块草鱼取中段；由肚腩处切开取中骨，切忌不可将鱼肉切断为两边块；2.将鱼块平铺，先竖刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切记每个刀口里都要涂满生粉，否则炸时鱼肉不会形成一粒一粒
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葱爆醉香螺

原料：大香螺。配料：香油、盐、味精、糖、生抽、蚝油、葱花、蒜蓉、姜丝。步骤：1.大香螺捞熟；倒入香油浸泡；2.加少许盐，味精，糖，生抽，蚝油搅拌；3.将葱花，蒜蓉，姜丝放入，倒少许热油浇之；4.搅拌均匀后装盘即可
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霸王贵妃鸡

原料：嫩鸡一只。配料：姜、葱、盐、鸡精、花生油。步骤：1.取嫩鸡一整只，洗净，烧一整锅开水（水的量要保证淹过鸡）；2.待水开后，放入鸡，稍微滑动几下，避免鸡皮粘锅；3.待汤煮开后，文火煮20分钟，改小火焖15分钟
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百里香蜜椒牛仔粒

原料：西冷、百里香、红椒黄椒青椒、洋葱、生菜叶、蜂蜜、黑胡椒汁、白芝麻、黄油。做法：1、把西冷切成肉丁，用少许小苏打、胡椒粉、老抽、生粉腌制待用；青红黄椒和洋葱切成丁，百里香捋下叶子待用。2、烧热锅，倒油烧至约100度
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茄汁大虾

做法：1、大虾剪去头尖刺部分及胸前大脚，然后每只后头背片剪开抽去泥肠（这个工序比较麻烦，如果赶时间就可以免了）；2、炸油加热到八分热，投入明虾入锅炸呈皮脆色红时捞出；3、炒锅加热倒油3匙，放葱姜略爆香，倒入蕃茄酱
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胡萝卜粥

原料：胡萝卜、糯米、干贝、香菇、葱花 步骤：1、将胡萝卜削洗干净，切成细丝，干贝、香菇泡水后备用；2、将糯米洗净后，倒入一汤匙食用油，搅拌均匀（倒油是为了让糯米不会粘锅，也不容易糊）；3、将葱花线入锅爆香，然后加入香菇末
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笋丝滑鱼汤

中国人爱喝汤，这点放任四海之内皆准，但各个地方喝汤的习惯却各不相同，和热爱煲汤的广州人不同，福州家常的汤类一般比较清淡爽口，做起来费时也比较短。同时，福州人喝汤还有一个不成文的习俗，就是认定爱喝汤的人皆是有情有意之人
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芋香西米露

原料：西米、芋头、椰浆（我家没有椰浆，这次就只好用椰子汁代替）做法：1、先把西米用热水泡20分钟；2、把买回来的芋头切下1/4（剩下的3/4大家可以留着做其他的菜），将这1/4芋头切成两半，一办放到蒸锅里蒸，一半切成小块状
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豆腐蛋羹

做法：1、把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里（炖蛋最好用深一点的碗，豆腐不要放太多，4、5块就可以了）；2、把2个蛋打散，干贝倒入蛋中，然后加2小碗水和一点鸡精、盐搅拌均匀。（干贝要先用热水浸泡一两分钟
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