福州
巧手DIY

桂花糯米藕

原料：莲藕1节、糯米200克、红枣25克、红糖1.5大匙、桂花蜂蜜1大匙、白糖3小匙 做法：1、将糯米洗净后用温水浸泡1小时，沥干备用；红枣洗净；2、将莲藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实
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话梅手剥笋

做法：1.将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴 2.在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖
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椒盐鸡丁

原料：鸡脯肉1块，鸡蛋1个、椒盐、淀粉，小葱 做法：1、将鸡脯肉切成1.5cm见方的小粒，用少许的盐抓匀，加蛋清、淀粉搅拌均匀，腌10分钟。小葱切细。2、锅里放1碗油，烧到7成热，将鸡丁放入油里，用高火炸2，3分钟，装盘
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清爽龙井虾

原料：龙井茶，虾，蛋白，生粉，盐，姜 做法：1、虾去壳去肠泥洗净，加入蛋白，生粉，盐腌30分钟 （最好放在冰箱里） 2、龙井茶用水泡开待用；3、油锅加入姜，待7分热时，将虾炒熟至7分熟时，加入泡好的龙井茶，炒熟后上碟
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鲫鱼蒸蛋

做法：将鸡蛋打入大汤钵内，加鲜汤、料酒、食盐、胡椒粉、香葱末和色拉油，搅拌均匀。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放入开水锅内，煮至五成熟捞出，放在打匀的大汤钵内，露出头和尾，然后上屉蒸15分钟左右，待鲫鱼完全熟后淋上少量色拉油
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蒜香烧春鸡

做法：1.将所有的腌料放入碗内，调至均匀后，把鸡放入，用手反复揉制5分钟，帮助鸡入味；2.然后用两只食品袋把所有的腌料倒入，再把鸡放入。扎紧袋口放入容器内放入冰箱冷藏过夜。中途把袋子翻身一次；3.腌好的鸡，全身用微波专用薄膜包起来
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川贝红酒炖雪梨

主料：雪梨1个、少量川贝 配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗 做法：先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味
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土豆小丸子煎鸡翼

做法：1、腌鸡翼。洗净鸡翼，将1/2汤匙盐、1/2汤匙孜然洒在鸡翼上，涂抹均匀后腌10分钟；2、做土豆丸子。土豆洗干净，切成小块，放入微波炉中火加热3～4分钟，取出摊凉；3、将土豆块放进保鲜袋里，用刀压成泥状，加1汤匙盐挤压数下
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豆浆小海鲜锅

原料：豆浆500ml、高汤500ml、洋葱 1/2个、橄榄油适量、炸豆腐100g 、鱿鱼100g、鲜大虾3尾、扇贝100g，盐、糖适量 做法：1. 所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀，洋葱切丝；2. 加热橄榄油，将洋葱爆香，加入高汤、豆浆
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凉拌蕨菜

每到春天，当蕨菜的嫩叶还处于卷曲未展的当口，采摘下来便是一大美味。蕨菜号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。据分析，每100克蕨菜中含蛋白质1.6克、胡萝卜素1.68毫克、抗坏血酸35毫克、钙24毫克、铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量
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