福州
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茄子烧胡萝卜

做法：1. 茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟；2. 胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小；3. 腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末.调好水淀粉,对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,再加一半葱末,蒜末)；4. 茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干
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京东肉饼

京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多人喜爱
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柠香芦笋虾

原料：芦笋8根，大虾8只（新鲜的），柠檬半个，色拉酱。做法：芦笋洗净切段，放沸水里，加盐和少许的油，捞熟待用；2、将大虾剪去须线，在虾的背上切一刀（深一点，但不要切断），取出沙线，洗净。如果希望虾不弯曲，可以在虾肚子里插一根牙签
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栗子焖鸡

材料:子鸡,生板栗,料酒,姜汁,葱姜,生抽,老抽,料酒,白糖 做法:1.新鲜的子鸡(就是嫩鸡)洗净切成小块,放在大碗里,放两勺生抽,两勺料酒和一勺姜汁拌匀,放冰箱腌制一个小时；2.生板栗剥去外壳,煮半锅水,把板栗放进去,水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟
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开胃椒泥茄子

原料： 茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量 做法：1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可
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红烧菜鲟

原料：菜鲟一个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，大蒜、姜、食用油少量。做法也很简单：1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。3.放入螃蟹，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量
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芋头扣肉

原料：五花肉、芋头、八角、蒜头、葱花生抽、料酒、鸡精 做法：1. 去皮五花肉用水煮至7成熟，用生抽、料酒腌；2. 下油锅炸成金黄色（肥肉部份可以用牙签戳戳减少油腻）；3. 芋头切片也略炸；4. 将芋头片与肉片一块一块夹好
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茄汁虾

做法：1、虾洗净，剪去须，用少量盐腌一会，再用适量面粉抓匀；2、放入油锅，中火炸至金黄色后捞起（火太大的话，容易造成外面焦，里面却不熟）；3、锅里入少油，放入蒜和青椒爆炒，再放入番茄酱、糖、盐、鸡精、少量水、料酒，把炸好的虾倒入翻炒
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富贵芝士虾

备料：明虾、凤梨、芝士 做法：1、将明虾洗净，连壳从背部切开而不切断，去除沙线后，放入油锅中炸后捞起备用；2、将虾肉小心挖出，留下虾壳备用；3、将虾肉、芝士、凤梨切成小丁，均匀搅拌后填入虾壳中，上面撒上芝士条
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山药安神粥

做法：1、莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3-4小时备用；2、山药洗净削皮切小丁备用；3、将1000ml的水注入锅中煮开，放入所有材料用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时；4、可熄火食用（ 我是用的焖烧锅煮粥的，只要先大火煮开后转中火煮20分钟
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